Tradizioni e arti del mangiare sano!

La lavorazione del formaggio è un arte delicata e impegnativa, servono  molte energie, e non solo fisiche. L'approccio del Maso Lüch da Pcëi dà risultati di altissimo livello, premiando attività costanti di innovare rispettando le tradizioni antiche, e principi del mangiare sano.

Tutti i formaggi sono ottenuti da latte intero, e sono frutto di una lavorazione a crudo che ne mantiene inalterato il gusto, senza aggiunta di conservanti o prodotti semilavorati.

Dalla mungitura del latte alla realizzazione della formaggella stagionata trascorrono mediamente dai 3 ai 14 mesi, secondo la tipologia del prodotto. Periodo durante il quale il lavoro consiste in attività di monitoraggio della stagionatura delle singole forme, delle condizioni di umidità e temperatura della cantina.

Ogni tappa del processo di produzione è il risultato di una dedizione continua, il caseificio è sempre al lavoro anche mentre le forme di varia pezzatura e stagionatura riposano nella cantina showroom in attesa di arrivare sulla vostra tavola, o in quella di un ristorante, e solo un occhio attento è in grado di percepire la fatica richiesta per l'ottenimento di un risultato finale che soddisfa certamente più il palato.

Buon appetito, dunque, ma solo con i nostri formaggi!