Nuovi formaggi!
Il Maso Lüch da Pcëi inaugura nuovi formaggi aromatizzati!
Radici storiche, rispetto per la natura e stagionatura naturale: molti i punti in comune tra i formaggi del nostro Maso, premiati a livello internazionale, e i vini J.Hofstätter: le nuove forme aromatizzate, infatti, sono ottenute dalla lavorazione con vinacce Barthenau e lieviti naturali Kolbenhof della Cantina J.Hofstätter di Termeno, testimonial di un fortunato binomio!
Queste formaggelle di latte vaccino, lavorate a crudo e affinate con vinacce esclusive, hanno un sapore intenso e un raro profumo: il Barthenau - Vigna S.Urbano, infatti, é tra i vini più rappresentativi dell'Alto Adige - Südtirol, ottenuto da uve Pinot Nero di qualità eccelsa; i lieviti naturali del Kolbenhof , invece, sono ottenuti da uve Gewürztraminer.
Tra i segreti della lavorazione 21 giorni di macerazione e stagionatura che donano alla crosta una particolare colorazione scura. Anni di accurato lavoro nei vigneti di proprietà di Martin Foradori danno risultati: la naturale diversità dei poderi, i terreni ricchi, e vigneti con le migliori esposizioni, hanno permesso all’azienda di vantare alcune eccellenze, tra cui la cantina in una torre, la torre del vino, una costruzione moderna ricoperta all’esterno in legno.
Questa meravigliosa costruzione integrata in cui i vini vengono conservati e maturano, è ventilata e climatizzata con un sofisticato sistema: alcuni pozzi di ventilazione catturano i venti che scendono dal Roen, il monte che sovrasta Termeno, mantenendo ideale l’umidità dell’aria in cantina.
Presupposti ideali per una degustazione memorabile con i nuovi formaggi Barthenau e Kolbenhof ottenuti con il nostro latte fresco, frutto di una lavorazione artigianale a crudo che non usa preparati. Oltre queste due novità i formaggi del maso comprendono 6 tipologie di forme, stagionate dai 4 ai 12 mesi, e 17 formaggelle naturali, aromatizzate alle erbe, tartufo, vino, birra.
Maso Lüch da Pcëi & Cantina J.Hofstätter
