Traditionelle Handwerkskunst

Käserverarbeitung und Herstellung ist eine feine Kunst, bei der es viel Energie braucht.  
Ein besonderes Augenmerk schenken wir dabei den Tierhaltungs- und Verarbeitungsmethoden. Unsere Milch wird exklusiv nach althergebrachten Verfahren verarbeitet.

Somit verleihen wir unseren Käselaiben Ihr unverkennbares Aroma, der Milch und dem Joghurt Ihren einzigartigen Geschmack. Um diesen beizubehalten und weiteres hervorzuheben, werden alle Milchprodukte aus Vollmilch hergestellt.

Zwischen dem Melken und der Fertigstellung des gereiften Käselaibes vergehen im Durchschnitt – und je nach Produkt - ca. 3 bis 14 Monate. Während dieser Zeit besteht die Arbeit darin die Reifung ständig unter Kontrolle zu halten. Die Raumtemperatur sowie der Feuchtigkeitsgrad müssen nämlich bestimmte Werte einhalten.

Jede einzelne Produktionsphase wird strengstens verfolgt und überwacht, auch wenn die verschiedenen Käse-Sorten im Lagerraum ruhen und darauf warten auf Ihren Tisch oder jenen des Restaurants zu kommen. Nur ein wachsames Auge erkennt wie viel Hingabe und Mühe in einem solch exquisiten Endprodukt steckt.

Also dann, Guten Appetit, aber nur mit unserem Käse vom Hof!