Neue Käsesorten!
Lüch da Pcëi präsentiert neue, aromatisierte Käsesorten!
Naturnahe Herstellung nach althergebrachten Verfahren sowie eine lange, natürlich Reifung: unsere international anerkannten Käsesorten und die Weine aus der Kellerei J.Hofstätter Tramin, haben so einiges gemeinsam.
Die neulich präsentierten Käsesorten entstehen nämlich aus der Verarbeitung von Traubentrestern aus dem Barthenau-Ansitz der Kellerei J. Hofstätter und dem Einsatz natürlicher Hefe.
Diese neuen Käselaibe werden aus verarbeiteter Rohmilch gewonnen und durch exklusiven Trestern verfeinert. Sie kennzeichnen sich durch ein besonderes Aroma und seltenem Duft: das Südtiroler Weingut Barthenau – S. Urbano sticht dabei besonders hervor. Es beherbergt wertvolle Reben die einen einzigartigen Wein ergeben. Die natürliche Hefe vom Kolbenhof hingegen, wird aus den Trauben des Gewürztraminer erhalten.
Das Geheimnis einer solchen Delikatesse sind u.a. die 21 Tage-lange Aufweichung und Reifung, welche der Kruste auch die typisch dunkle Farbe verleihen.
Der Käse reift weiteres in einem luftigen und klimatisiertem Raum, wo die Luftfeuchtigkeit immer strengstes kontrolliert wird und ein optimales Niveau beibehält.
Neben den beiden neuen Käsesorten Barthenau und Kolbenhof, bietet der Bauernhof Lüch da Pcëi weitere 6, neu eingeführte – zwischen 4 und 12 Monate reife Käsesorten und 17 Frischkäselaibe. Auch diese wurden mit verschiedenen Aromen, Kräutern, Trüffel aber auch Wein und Bier aromatisiert.
Bauernhof Lüch da Pcëi & Kellerei J.Hofstätter
