Setsas - gusto saporito, leggermente salato

Formaggi stagionati - Le diverse caratteristiche del formaggio molto dipendono dalla stagionatura, dalle diverse condizioni di umidità e temperatura in cui essa si svolge.
Le forme di formaggio più grosse e tutte a crosta lavata conoscono tempi di stagionatura più prolungati, che permettono al formaggio di acquisire più gusto e sapore.