Gran Bracun stagionato - molto saporito, piccante

Formaggi stagionati - Le diverse caratteristiche del formaggio molto dipendono dalla stagiona- tura, dalle diverse condizioni di umidità e temperatura in cui essa si svolge. Le forme di formaggio più grosse e tutte a crosta lavata conoscono tempi di stagionatura più prolungati, che permettono al formaggio di acquisire più gusto e sapore.
Il “Gran Bracun”, formaggio stagionato di oltre un anno, è ottenuto seguendo una differente procedura di lavorazione. Infatti, il “Gran Bracun” è a pasta pressata, resa più compatta in modo da evitare infiltrazioni di muffa.