Fanes - morbido, dal sapore delicato

Formaggelle a crosta lavata - Si tratta delle stesse formaggelle a crosta naturale che poste in cantina conoscono una differente procedura di matu- razione.
Durante un periodo di circa 3 mesi, le forme di formaggio vengono lavate almeno 3 volte la set- timana con una soluzione concentrata di acqua e sale fino a quando non si sarà formata una sottile crosticina dal tipico color giallo.